Термочехол для расстойки теста Хлебопекарный Консалтинг 600/900

Термочехол Хлебопекарный Консалтинг 600/900 предназначен для расстойки тестовых заготовок, холодной ферментации в условиях холодильной камеры, а также транспортировки и хранения изделий в охлажденном, замороженном или готовом виде на предприятиях общественного питания и торговли. Чехол надевается на шпильку, создавая внутри нее идеальную для расстойки среду. Подходит для шпилек под противни размером 600x900 мм.

Инерционное тепло, выделяющееся в процессе переработки сахара дрожжевым комплексом в заготовке, отражается от термочехла, образуя естественный закольцованный цикл пароувлажнения. Благодаря этому, модель обсепечивает насыщенный аромат, некрошливый мякиш, раскрытый вкус и увеличение сроков свежести продукции.

Аксессуар выполнен из армированного поливинилхлорида, который не пропускает воздух и позволяет сохранять температуру внутри неизменной.

Особенности:

• Замедляет ферментацию тестовых заготовок
• Полное раскрытие ферментов
• Постепенная дефростация замороженных полуфабрикатов
• Исключает излишки влаги при расстойке и заморозке
• Не требует электроэнергии и парогенерации